Preparazione:

Preriscalda il forno a 180°C

Lava gli spinaci e scottali in una padella con un filo d’olio finché non sono completamente appassiti. Lascia raffreddare e strizzali per rimuovere l’acqua in eccesso.

In una ciotola grande, mescola la farina, il lievito in polvere e il sale. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola ancora.

In un’altra ciotola, sbatti le uova, il latte e l’olio insieme. Aggiungi questa miscela agli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono amalgamati.

Ora aggiungi gli spinaci e i cubetti di wurstel all’impasto e mescola delicatamente.

Con l’impasto ottenuto riempi per 2/3 gli stampi da muffin precedentemente appoggiati su una teglia da forno.

Metti la teglia nel forno e cuoci per 20-25 minuti, finché i muffin sono dorati. Prima di sfornare fai una prova con uno stuzzicadenti, se inserito al centro esce pulito i muffin sono pronti se no lascia cuocere ancora qualche minuto

Lascia raffreddare i muffin completamente prima di servirli.