Strudel con crauti e wurstel

Ingredienti:

• 1 rotolo pasta brisee
• 100 g di wurstel Scarlino tagliati a dadini
• 1 cavolo bianco (600 g circa)
• 2 cipolle
• 1 peperone rosso
• 2 spicchi di aglio grattugiati
• 1 rosso d’uovo
• 50 g di burro
• 100 ml di vino bianco
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale e pepe
• 1 cucchiaino di semi di cumino

Preparazione:

Per prima cosa, pulite il cavolo bianco eliminando le foglie esterne più rovinate, il torsolo centrale e le nervature più dure. Lavatelo, dividetelo in quattro parti e tagliatelo a striscioline sottili.

Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Lavate il peperone, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliatelo a piccoli dadini.

In una padella capiente fate sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungete le cipolle e lasciatele appassire per qualche minuto. Unite i wurstel Scarlino tagliati a dadini e fateli rosolare leggermente, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete anche l’aglio grattugiato e lasciate insaporire per circa un minuto.

Quando le cipolle saranno morbide e leggermente dorate, unite il cavolo bianco e il peperone. Mescolate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi aggiungete lo zucchero, il sale, il pepe e il vino bianco.

Coprite con un coperchio e lasciate stufare a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. Se necessario, aggiungete poca acqua per evitare che le verdure si attacchino al fondo della padella.

Al termine della cottura, togliete il coperchio e lasciate evaporare l’eventuale liquido in eccesso: il ripieno dovrà risultare morbido ma non acquoso, per evitare che la pasta brisée si inumidisca troppo.

Lasciate raffreddare il composto e, nel frattempo, preriscaldate il forno statico a 200°C.

Srotolate la pasta brisée, dopo averla lasciata a temperatura ambiente per circa 10 minuti, e sistematela su una teglia rivestita di carta da forno.

Distribuite il ripieno ormai raffreddato al centro della sfoglia, lasciando liberi i bordi. Ripiegate prima i lati corti verso l’interno, quindi richiudete la pasta sul ripieno, sovrapponendo leggermente i lembi per ottenere la classica forma dello strudel. Sistemate la chiusura rivolta verso il basso.

Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto e distribuite uniformemente i semi di cumino.

Infornate a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando la pasta sarà ben dorata e croccante.

Sfornate lo strudel e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servitelo ancora caldo oppure tiepido.

Difficoltà: Facile

Persone: 4

Tempo: 50 min

Cottura: in padella e in forno