Preparazione:

• Mondate e tritate la cipolla e lo scalogno.
• Pulite e tagliate le verdure: le carote a fettine, i peperoni e le patate a spicchi.
• In una padella scaldare l’olio d’oliva. Far appassire la cipolla e lo scalogno a fuoco basso per 5 minuti, quindi aggiungere le carote, le patate e i peperoni.
• Coprire e cuocere per 15 minuti, mescolando spesso. Se si attaccano, aggiungere un mestolo d’acqua o di brodo vegetale.
• Tagliate i wurstel a fette e aggiungeteli alle verdure.
• Aggiungete sale e pepe e far rosolare per 4 – 5  minuti, a fuoco vivo, fino a quando l’acqua di cottura non sarà evaporata.