Ingredienti per circa 10-12 muffin

100 g di prosciutto cotto Scarlino tagliato a cubetti
80 g di provolone dolce o scamorza grattugiata
240 g di farina 00
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
2 uova intere
200 ml di latte
50 ml di olio di semi oppure olio extravergine delicato
30 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una ciotola sbattete le uova con il latte e l’olio, fino a ottenere un composto uniforme.

In un’altra ciotola mescolate la farina con il lievito, un pizzico di sale, il pepe e il parmigiano grattugiato.

Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate brevemente, senza lavorare troppo l’impasto. Aggiungete il prosciutto cotto Scarlino a cubetti e il formaggio grattugiato, quindi amalgamate con delicatezza.

Distribuite il composto negli stampini da muffin, riempiendoli per circa 2/3.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché i muffin saranno gonfi e dorati in superficie.

Lasciateli intiepidire qualche minuto prima di servirli.

Difficoltà: Facile

Persone: 4

Tempo: 30 minuti

Cottura: forno