Una delle torte salate più amate al mondo con tocco di gusto in più

Preparazione:

Lessate le biete e poi passatele in padella con olio evo e uno spicchio d’aglio.
Lasciate raffreddare, strizzate per eliminare l’acqua in eccesso, dopo di che sminuzzateli grossolanamente con il robot o con una mezza luna.
Tritate il prosciutto finemente.
Versate le biete in una ciotola e aggiungete la ricotta, il grana, il prosciutto se avete deciso di usarlo, il sale e il pepe
Foderate con la carta da forno una tortiera, meglio se con chiusura a cerniera, e stendete un rotolo di pasta sfoglia.
Bucherellate la sfoglia con una forchetta.
Versate il ripieno nella tortiera e livellate.
Con un cucchiaio create 3 conche e versate all’interno di ognuna un uovo avendo cura di non rompere i tuorli.
Ricoprite la torta con l’altra sfoglia tagliando l’eccesso di pasta.
Unite i lembi della pasta sfoglia della base a quella della copertura.
Bucherellate la sfoglia superiore.
Infornate in forno preriscaldato a 220° per i primi 15 minuti, poi diminuire a 180° e cuocere per altri 25 minuti circa.